NOUR
هل تريد التفاعل مع هذه المساهمة؟ كل ما عليك هو إنشاء حساب جديد ببضع خطوات أو تسجيل الدخول للمتابعة.



 
الرئيسيةأحدث الصورالتسجيلدخول

 

 اعرف غذاءك

اذهب الى الأسفل 
2 مشترك
كاتب الموضوعرسالة
محمد حجازى
مشرف
مشرف
محمد حجازى


ذكر
عدد الرسائل : 552
العمر : 34
الهواية : كلية الزراعة
المزاج : مدلع ورايق على الاخر
my sms : <!--- MySMS By TAHA MOHAMEDheart elnada.tk --><form method="POST" action="--WEBBOT-SELF--"> <!--webbot bot="SaveResults" u-file="fpweb:///_private/form_results.csv" s-format="TEXT/CSV" s-label-fields="TRUE" --><fieldset style="padding: 2; width:208; height:104"> <legend><b>My SMS</b></legend> <marquee onmouseover="this.stop()" onmouseout="this.start()" direction="up" scrolldelay="2" scrollamount="1" style="text-align: center; font-family: Tahoma; " height="78">منتديات اسرة نـــــــــــــور ترحب بكم وتتمنى لكم قضاء افضل الاوقات مع تحيات/TAHA MOHAMED </marquee></fieldset></form><!--- MySMS By the empty heart elnada.tk -->
تاريخ التسجيل : 09/10/2007

اعرف غذاءك Empty
مُساهمةموضوع: اعرف غذاءك   اعرف غذاءك Emptyالثلاثاء أكتوبر 30, 2007 12:25 pm



لاشك أن للغذاء دوراً هاماً في حياتنا ولكن الأهم أن نعرف ما نأكل ليكون غذاؤنا متوازناً، لذلك فإن المعلومات الواردة على متن هذه النشرة خاصة بالغذاء من حيث العناصر التي يتكون منها ودورها في مراحل العمر المختلفة.. وما يسببه تناول ما يزيد أو ينقص من هذه العناصر عن حدود الاحتياجات. وأيضاً مقدار احتواء الأغذية المتنوعة لهذه العناصر.

بالإضافة لذلك فهناك بعض الإرشادات حول تأثير عمليات التحضير والطهي على فعالية الغذاء، وعندما نرغب في فهم شيء ما فإننا نطرح الأسئلة التالية: ماذا، لماذا، وكيف؟؟؟ وهي الأسئلة التي نثيرها دائماً.

وقد اعتمدنا في أسلوبنا تحقيق هدفين ، العمق وبساطة اللغة، على الرغم من صعوبة التوفيق بينهما ، لتكون مادة سهلة الفهم بعيدة عن التعقيد.

نسمع كثيراً كلمة تغذية تتردد أمامنا فهل فكرت يوماً ماذا تعني؟ إنها بكل بساطة الأطعمة والمشروبات التي يتناولها الإنسان فتحفظ حياته وتساعد على بناء جسمه ونمو عضلاته وهذه الكلمة البسيطة أصبحت علماً يطلق عليه اسم علم التغذية وهو يعرفنا باحتياجات الجسم من المواد الغذائية المختلفة في مراحل العمر المختلفة ، ويبين لنا ما يسببه سوء التغذية أو نقصها من أعراض مرضية.

وإذا كنت أخي القارئ لا تهتم بغذائك فاعلم أنك ستصاب بسوء التغذية أو نقصها وهذا ينتج عنه آثار كبيرة منها:

1- الشعور بالكسل وقلة النشاط

2- ازدياد نسبة الإصابة بالأمراض عند الأفراد الذين يعيشون في مستوى غذائي سيء وتأخر شفاء المرضى منهم.

3- ارتفاع نسبة وفيات الأطفال.

4- تكون المقاييس الجسمانية من حيث الطول والوزن أقل في الأسر التي تعاني من نقص أو سوء في التغذية عنها في الأسر ذات التغذية الجيدة.

ولهذا فإن أبرز مقومات الغذاء الجيد هي أن يحتوي على العناصر الصالحة لبناء الجسم وتجديد نشاطه وأن يصنع بطرق سليمة، فهل سألت نفسك أثناء جلوسك إلى مائدة الطعام مم يتكون الغذاء؟

إن طعامنا اليومي الذي نتناوله يتكون من عناصر غذائية مختلفة منها:

1- عناصر مولدة للحرارة عبارة عن (المواد النشوية ، السكرية، الدهنية).

2- عناصر مكونة للجسم تفيد في نمو وتجديد أنسجة الجسم (المواد البروتينية، الأملاح).

3- عناصر لتنظيم وظائف أعضاء الجسم وصيانتها (الفيتامينات).

4- الماء

العناصر المولدة للحرارة:

يحتاج الإنسان إلى العناصر المولدة للحرارة لكي:

1- يحافظ على درجة حرارته.

2- يتمكن من القيام بالأعمال الإرادية المختلفة كالمشي والجلوس والوقوف.

3- القيام بالحركات غير الإرادية كالتنفس وانقباضات عضلات القلب والمعدة.

اعرف غذاءك Clip_image001 الأغذية الغنية بالمواد النشوية هي : القمح، الذرة، الأرز، البطاطا،.

اعرف غذاءك Clip_image001 الأغذية الغنية بالمواد السكرية هي: عسل النحل، المربيات، السكر، الشوكولا، الحلويات.

أهم وظائف المواد النشوية والسكرية:

اعرف غذاءك Clip_image001 تمد الجسم بالحرارة

اعرف غذاءك Clip_image001 تنشط حركة الجهاز الهضمي فيتمكن من طرد الفضلات إلى خارج الجسم.

اعرف غذاءك Clip_image001 تساعد على حفظ توازن الحموضة بالجسم .

اعرف غذاءك Clip_image001 بالإضافة إلى أنها وسيلة للتخلص من السموم المتكونة داخل الجسم.

اعرف غذاءك Clip_image001 توجه البروتينات إلى عملها في صيانة وتعويض التالف من الأنسجة والخلايا في الجسم.

اعرف غذاءك Clip_image001 تقوم بعض الكائنات الحية الدقيقة التي تعيش في أمعاء الإنسان بتحليل النشاء للحصول على الحرارة التي تستخدمها في بناء بعض الفيتامينات بالجسم.

لقد علمنا أن السكر يمد الجسم بالحرارة ولكن الإسراف في تعاطي المواد السكرية يفقد الجسم شهيته لتناول الطعام، كما أن المواد السكرية تسبب تسوس الأسنان في حال عدم تنظيفها وهناك بعض الأشخاص الذين لايتناولون وجبة الإفطار ويكتفون بتناول فنجان شاي أو قهوة، إن هذه العادة الغذائية خاطئة ولتتأكد من ذلك يكفي أن يكون لديك صديق تنطبق عليه هذه التصرفات ، انتبه له ولاحظ كيف يشكو من التعب بسرعة خلال مزاولته لعمله والسبب أن الإنسان يركز أعماله اليومية في فترة الصباح فيستهلك الجسم الحرارة التي استمدها مما أكله وبما أن صديقك هذا لم يأخذ إلا فنجاناً من القهوة أو الشاي فسرعان ما سيشعر بالتعب :إذاً وجبة الإفطار ضرورية ولايجب الاستغناء عنها ولابد من تناولها.

وليس جديداً أن تعرف أن الجسم يحتاج إلى المواد الدهنية التي يمكن الحصول عليها إما من مصادر نباتية مثل : زيت بذرة القطنن زيت الزيتون، الجوز، اللوز، البندق ، أو من مصادر حيوانية مثل الشحوم الحيوانية، الزبدة ، السمن البلدي، القشطة، زيت السمك، البيض.

ولكن ماذا يستفيد الجسم من الدهون:

اعرف غذاءك Clip_image001 هي أكثر توليداً للحرارة من أي غذاء آخر.

اعرف غذاءك Clip_image001 تتخزن الدهون تحت الجلد وتكون طبقة عازلة تحافظ على حرارة الجسم وخصوصاً في الجو البارد.

اعرف غذاءك Clip_image001 طبقة الدهون مختزنة تحت الجلد تحمل مركبات مولدة لفيتامين د وبفعل أشعة الشمس فوق البنفسجية تتحول إلى فيتامين د المانع للكساح.

اعرف غذاءك Clip_image001 تحيط الأعضاء الداخلية مثل الكلى والأمعاء طبقة من الدهن لتحفظها من مكانها وتحميها من المؤثرات الخارجية .

اعرف غذاءك Clip_image001 تساعد على امتصاص الفيتامينات في الجسم.

اعرف غذاءك Clip_image001 المركبات الدهنية مصدر للأحماض الدهنية الأساسية اللازمة لنا.

اعرف غذاءك Clip_image001 تفتح الشهية وتكسب الغذاء طعماً لذيذاً.

اعرف غذاءك Clip_image001 تساعد الإنسان على الشعور بالشبع لأنها مادة بطيئة الهضم فلايشعر المرء بالجوع إلا بعد مضي فترة طويلة على تناولها.

ويمكن القول أن الحد الأمثل لما يحتاجه الذكور البالغون حوالي 70-80 غ من المواد الدسمة و 50-60 غ للبالغات من الإناث على أن يكون نصفها من مصدر حيواني ونصفها من مصدر نباتي. وتزداد حاجة الفرد لأغذية مولدة للحرارة في :

- الجو البارد

- مراحل النمو المختلفة مثل الأطفال والمراهقين.

- عند القيام بأعمال تتطلب حركة كالأعمال اليدوية والبدنية

- بالإضافة إلى ذلك فإن النساء تزداد حاجتهم أيضاً عند الحمل والرضاعة.

وإياك والإسراف في تناول الأغذية المولدة للحرارة لأن تناول المواد السكرية والنشوية والدهنية ضار للجسم وينتج عنه السمنة أو بعض الاضطرابات القلبية وزيادة نسبة الكولسترول في الدم.

واعلم أيضاً أنه لو نقصت المواد السكرية أو النشوية أو الدهنية من الغذاء فإن الفرد سيصاب بالكثير من الأمراض والاضطرابات وفي هذه الحالة يقوم الجسم بالحصول على الحرارة من المواد البروتينية وهذا غير مرغوب فيه وضار للأسباب التالية:

اعرف غذاءك Clip_image001 إن ثمن المواد البروتينية أكثر من ثمن المواد النشوية أو السكرية أو الدهنية. إذاً فهي غير اقتصادية.

اعرف غذاءك Clip_image001 إن نواتج احتراق السكريات والنشويات والدهون مواد سهلة عبارة عن غازات مثل بخار الماء وثاني أكسيد الكربون. يمكن لجسم الإنسان أن يتخلص منها بسهولة، بينما نواتج احتراق البروتين مواد آزوتية إلى جانب المواد الغازية السابقة يتخلص منها الجسم عن طريق الكليتين، لذا فإن هدم البروتين فيه إرهاق للكليتين .

العناصر اللازمة لبناء وتجديد أنسجة الجسم :

وهي المواد البروتينية والأملاح المعدنية، فالبروتينات متوفرة في اللحوم بمختلف أنواعها (الغنم ، البقر، الدجاج، السمك) وفي العدس والفاصولياء الجافة والفول الجاف والبازلاء الجافة والحمص والأرز والبطاطا والجبن والبيض والخبر والخضار والفواكه.

البروتينات:

تتألف البروتينات من وحدات صغيرة تدعى الأحماض الآمينية التي تنضم إلى بعضها البعض لتشكل البروتينات ويمكن اعتبار أن الأحماض الأمينية تنقسم إلى :

1- أحماض أمينية أساسية لابد من وجودها في غذاء الإنسان.

2- أحماض أمينية غير أساسية يمكن للجسم أن يقوم بتكوينها .

نحصل على الحموض الآمينية الأساسية عن طريق البروتينات الحيوانية (اللحم، البيض، الحليب) ، والوجبات الغذائية التي تحتوي على بروتينات نباتية متنوعة مثل بروتين حبوب مع بروتين بقول وذلك لأن الأحماض الأمينية الموجودة في بروتين الحبوب تكمل الأحماض الأمينية الموجودة في بروتين البقول .

ولاتنس أن الأطفال في سن النمو ، والنساء أثناء الحمل والرضاعة ، والمراهقون في سن البلوغ،والأشخاص الذين يمرون في فترة نقاهة من المرض، يحتاجون إلى بروتينات أكثر من غيرهم.

سبب أهمية البروتينات:

اعرف غذاءك Clip_image001 ضرورية لبناء الأنسجة الجديدة في مرحلة النمو.

اعرف غذاءك Clip_image001 ضرورية لتعويض وتجديد الأنسجة التالفة والخلايا المستهلكة بالنسبة للشخص البالغ.

اعرف غذاءك Clip_image001 ضرورية لبناء الأوعية الدموية والعظام والعضلات.

اعرف غذاءك Clip_image001 لها دور في تكوين المواد التي تزيد من مناعة الجسم ضد الأمراض المختلفة.

اعرف غذاءك Clip_image001 هي العنصر الوحيد الذي يمد الجسم بالوحدات البنائية للأنسجة أي بالأحماض الأمينية.

اعرف غذاءك Clip_image001 تساعد في تكوين الهرمونات.

إن نقص البروتين في جسم الإنسان يؤدي على :

اعرف غذاءك Clip_image001 ضعف النمو وفقر الدم

اعرف غذاءك Clip_image001 تضعف قدرته على مقاومة الأمراض

اعرف غذاءك Clip_image001 الإصابة بأمراض الكبد وغيره من الأعضاء الداخلية

اعرف غذاءك Clip_image001 إضفاء مظهر البؤس عليه

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
different

different


انثى
عدد الرسائل : 566
العمر : 34
الجنس : اعرف غذاءك I_icon_gender_female
my sms : <!--- MySMS By TAHA MOHAMEDheart elnada.tk --><form method="POST" action="--WEBBOT-SELF--"> <!--webbot bot="SaveResults" u-file="fpweb:///_private/form_results.csv" s-format="TEXT/CSV" s-label-fields="TRUE" --><fieldset style="padding: 2; width:208; height:104"> <legend><b>My SMS</b></legend> <marquee onmouseover="this.stop()" onmouseout="this.start()" direction="up" scrolldelay="2" scrollamount="1" style="text-align: center; font-family: Tahoma; " height="78">منتديات اسرة نـــــــــــــور ترحب بكم وتتمنى لكم قضاء افضل الاوقات مع تحيات/TAHA MOHAMED </marquee></fieldset></form><!--- MySMS By the empty heart elnada.tk -->
تاريخ التسجيل : 05/10/2007

اعرف غذاءك Empty
مُساهمةموضوع: رد: اعرف غذاءك   اعرف غذاءك Emptyالثلاثاء أكتوبر 30, 2007 8:34 pm

شكرا على الموضوع(النصايح)
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
محمد حجازى
مشرف
مشرف
محمد حجازى


ذكر
عدد الرسائل : 552
العمر : 34
الهواية : كلية الزراعة
المزاج : مدلع ورايق على الاخر
my sms : <!--- MySMS By TAHA MOHAMEDheart elnada.tk --><form method="POST" action="--WEBBOT-SELF--"> <!--webbot bot="SaveResults" u-file="fpweb:///_private/form_results.csv" s-format="TEXT/CSV" s-label-fields="TRUE" --><fieldset style="padding: 2; width:208; height:104"> <legend><b>My SMS</b></legend> <marquee onmouseover="this.stop()" onmouseout="this.start()" direction="up" scrolldelay="2" scrollamount="1" style="text-align: center; font-family: Tahoma; " height="78">منتديات اسرة نـــــــــــــور ترحب بكم وتتمنى لكم قضاء افضل الاوقات مع تحيات/TAHA MOHAMED </marquee></fieldset></form><!--- MySMS By the empty heart elnada.tk -->
تاريخ التسجيل : 09/10/2007

اعرف غذاءك Empty
مُساهمةموضوع: رد: اعرف غذاءك   اعرف غذاءك Emptyالسبت نوفمبر 24, 2007 11:50 am

بس ياريت الناس تعمل بيها
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
 
اعرف غذاءك
الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1
 مواضيع مماثلة
-

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
NOUR :: اقسام الكلية :: اقسام الكلية :: قسم صناعات غذائية-
انتقل الى: